原料

説　明

小麦は，表皮・胚乳(はいにゅう)・胚芽(はいが)の3つの部分からなっています。グルテンは，小麦粉のたんぱく質のことをいい，だん力性とねん着性を持っています。練り水は，地下200ｍからくみ上げた良しつの地下水にアルカリ分，食塩，ビタミンB2などを加えて作った「かん水」です。

時　代

今

地　形

低い土地や平地

場　所

北海道

データ